Ингредиенты:

Приготовление:

Почистить картофель и нарезать крупными кусочками, сварить ее в подсоленной воде до готовности, до мягкости. Слить жидкость с картофеля.

Размять картошку в пюре при помощи картофелемялки. Пюре остудить, пускай постоит 10 минут.

Пюре выложить в глубокую миску для замешивания теста, всыпать порцию муки, сметану и вбить куриное яйцо. Немного посолить массу.

Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто, оставить в сторонке на 15-20 минут настояться, прикрыв полотенцем.

Тем временем приготовить начинку: почищенную морковку натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками лук.

Соленые огурцы натереть на терке.

Обжарить лук с морковкой на сковороде с добавлением сливочного масла, жарить помешивая до мягкости в течение 2-3 минут.

Добавить огурцы, тушить начинку еще 5 минут на медленном огне, чтобы огурцы стали мягче. Начинку остудить.

Тесто разделить на 7-8 шариков, каждый тонко раскатать при помощи скалки.

В центр теста выложить начинку, примерно 1 ст. л. Защипнуть пирожки.

Разогреть растительное масло на сковороде, сделав умеренный огонь. Выложить пирожки на сковороду, начать жарить.

Через 2-3 минуты перевернуть пирожки и жарить с обратной стороны, пока не подрумянятся.

Готовые горячие картофельные пирожки с солеными огурцами можно сразу подавать к столу. Они ароматные, мягкие и вкусные.

Приятного аппетита!