Ингредиенты:

печень

сливки

лук

соль и перец

растительное масло для жарки

чеснок и зелень – по желанию

Приготовление:

Печень освободить ото всех пленок и протоков, до которых достанете. Обсушить и порезать кусками толщиной в 0,8-1 сантиметр. Не солить и не перчить заранее.

Репчатый лук обжарить в растительном масле и слегка притушить с небольшим количеством воды до коричневатого цвета.

К луку добавить сливки в 10% (можно и 20%, но лучше 10), очень хорошо поперчить и посолить, довести до кипения. Перелить в сотейник.

На чистой сковороде разогреть немного растительного масла, выложить кусочки печени и обжарить с двух сторон по 30 секунд. Не дольше.

Переложить печень к соусу. Он должен почти полностью покрывать печень. Довести до кипения, прокипятить 30 секунд, добавить измельченные чеснок и зелень, убрать с огня. Оставить на 10 минут без крышки – этого времени хватит, чтобы печень «дошла».