Ингредиенты:

капуста

морковь

соль (20 гр. соли на 1 кг. капусты)

горчица (сухая)

Приготовление:

Выбрать капусту побелей, не беда, если верхние листочки зелёные, их необходимо снять до белого качана, но не выбрасывать, а отложить (если крошить зелёные листья, то квашенная капуста будет непривлекательного серого цвета).

Потереть на терке моркови, порезать капусту, перетереть с солью и морковью. На дно кастрюли насыпать немного сухой горчицы, закрыть листьями капусты и вот поверх листьев наполнить кастрюлю капустой, не забывая полотно умять слой за слоем.

Залить грамм 20-30 сухой горчицы тёплой кипяченной водой и в этой кашице намочить и намазать горчицей чистую х/б тряпочку.

Этой тряпочкой покрыть верх капусты, сверху уложить деревяшку и гнёт.

Ежедневно утром и вечером снимать гнет, деревяшку и тряпочку, для того, чтобы проткнуть заострённой палочкой в нескольких местах капусту до дна. После прокалывания, тряпочкой закрыть верх капусты. Капуста квасится три дня в тепле. Через три дня можно разложить капусту по банкам и вынести на балкон до заморозков.