Ингредиенты:

мясной фарш (свиной) - 700 гр.

сыр (твердый) - 100 гр.

репчатый лук (средний)  - 1 шт.

молоко - 300 мл.

сухари (панировочные) - 3 ст.л.

мука - 5 ст.л.

сливочное масло - 20 гр.

растительное масло - 3 ст.л.

молотый перец (черный), соль - по вкусу

Приготовление:

Для приготовления можно использовать любой фарш. Выложить фарш в миску, посолить, поперчить, добавить натертый на крупной терке лук, сухари и хорошо перемешать.

Сформировать из подготовленного фарша круглые и плоские котлеты, обвалять в муке (4 ст. л.) и обжарить партиями с 2 сторон в растительном масле на высокой температуре (только для того, чтобы запечатать соки внутри котлет).

Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания.

В ковше растопить сливочное масло, добавить муку (1 ст. л.), быстро перемешать венчиком и готовить при температуре, ниже средней, помешивая, 20-30 секунд.

Влить молоко, посолить и снова хорошо перемешать венчиком, добавить немного черного перца (в оригинальный соус Бешамель добавляют мускатный орех).

Готовить соус 3-4 минуты, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет (по консистенции он должен стать как жидковатая сметана). Готовый соус снять с плиты, дать минут 10 постоять (он станет гуще и будет похож по консистенции на сметану).

Обжаренные котлеты полить белым соусом, сверху посыпать сыром, натертым на крупной терке. Отправить форму в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и готовить 25-30 минут. Время зависит от духовки.

Как только сыр расплавится и зарумянится, блюдо вынимаем.

Готовые сочные котлеты под соусом Бешамель и сыром сразу разложить на тарелки, добавить гарнир по вкусу и подавать на стол. Котлеты внутри получаются сочными, за счет соуса и сыра приобретают новый приятный вкус и аромат.