Ингредиенты:

куриное филе (любая часть) – 500 гр.

яйцо – 4 шт.

картофельный крахмал – 3 ст. ложки

специи и соль – по желанию (специи можно использовать, абсолютно любые, в этом рецепте использована приправа «для мяса» – так и называется, и черный молотый перец)

острая аджика (у меня была очень острая «Кавказская») – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Куриную грудку нарезать порционными кусками, отбить и обработать их рыхлителем для мяса (или вилкой).

Переложить мясо в глубокую миску, добавить все специи, аджику, желтки (именно желтки), соль и крахмал.

Все хорошо перемешать.

Белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли (взбивать на высокой скорости).

Совет: чтобы белки хорошо и быстро взбились до плотной и устойчивой пены, то их необходимо хорошо охладить, то есть взбивать сразу из холодильника.

Каждый кусок филе, обмакнуть в белковой массе, стараясь при этом, чтобы просветов мяса практически не осталось. Будет очень хорошо, если белковая масса покроет курицу сплошным слоем.

Разогреть сотейник, налить растительное масло и кухонными щипцами выложить мясо для обжарки.

Температура нагрева при жарке мяса – чуть ниже среднего.

Обжаривать с двух сторон, до румяности (примерно по 5 или 6 минут на каждую сторону). Крышкой не накрывать.