Ингредиенты:

пшено – 200 гр.

сало – 200 гр.

картофель – 3-4 шт.

лук репчатый – 2-3 шт.

лавровый лист – 2-3 шт.

соль – по вкусу

Приготовление:

Пшено положить в мелкое сито и тщательно промыть под проточной водой.

В казан или в кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения.

В кипящую воду положить промытое пшено и варить в течение 10 минут на медленном огне.

Картофель очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики и добавить в кастрюлю с пшеном. Туда же положить лавровый лист и добавить соль по вкусу. Варить в течение примерно 15 минут до мягкости картофеля.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Сало или грудинку нарезать на небольшие кубики.

В чугунной сковороде на сильном огне обжарить сало. Туда же положить лук и жарить до золотистого цвета.

В казан переложить обжаренное сало с луком, прямо вместе с растопленным жиром. Перемешать. Варить еще несколько минут и выключить огонь.

Подавать кулеш в горячем виде, посыпав измельченной петрушкой.